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當前位置:首頁--產品展示--“面制品應用系列”的詳細信息  
產品名稱: 面制品應用系列
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      快餐面、非油炸碗仔面、蛋面、面餅,添加T221或T221(雙倍)最為適合,在面粉加水攪拌時,先把色素溶于水中,參考用量0.8-1‰(用雙倍可減半)按產品需要而定,生產出來的面制品在湯煮后,色素不會滲透出來,熟面照常呈黃色而湯汁清而透亮。目前,很多大廠都用T221作為快餐面、非油炸快餐面、蛋面、面餅的著色,效果好并且成本低。

      和T221(或雙倍)配合使用,參考用量各0.3-0.6‰,根據不同比例調配出金黃-橙紅不同色澤,使產品更具特色。

      快餐面的湯料可加粉狀紅曲紅TY101TY103,參考用量0.1‰左右,泡出來的面湯呈金黃色或橙黃色,像雞汁或鮮蝦湯的色澤,使食品色澤更具特色。在醬包或油包中,可加T121T122,參考用量1-2‰,效果良好。醬包、油包外觀色澤好,加在面湯中色調更為誘人。  

參考色

品名

型號

主要成分

應用范圍

使用標準

 

天然姜黃色素

T 221

姜黃素、梔子黃

面餅

Q/TY 03-2007

 

天然芒果食用色素

T 231

胭脂樹橙、梔子黃

面餅

Q/TY 02-2007

 

天然橙黃食用色素

T161

胭脂樹橙、梔子黃

面餅

Q/TY 03-2007

 

天然精制紅曲紅色素

TR11110

紅曲紅

蘿卜面

GB15961-2005

 

天然姜黃色素

T 221(雙倍)

姜黃素、梔子黃

番茄面

Q/TY 03-2007

 

天然精制紅曲紅色素

TY101

紅曲紅

湯料

GB15961-2005

 

天然精制紅曲紅色素

TY103

紅曲紅

湯料

GB15961-2005

 

天然油溶紅色素

T121-B

辣椒紅、紅曲紅

醬包、油包

Q/TY 04-2007

 

天然油溶桔紅色素

T 122-B

辣椒紅、胡蘿卜素

醬包、油包

Q/TY 04-2007


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